Beiträge

Rezept: Bärlauchpaste

Zutaten

  • 100 g Bärlauch
  • 1 dl Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • Salz

Zubereitung

100 g Bärlauch waschen und auf Küchenpapier gut trockentupfen. Dann die Blätter fein hacken. In einer Schüssel oder in einem Mörser mit 7 g Salz und 1 dl Oliven- oder Sonnenblumenöl so lange mischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. In kleine, gut verschliessbare Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wir wünschen „En Guete“

Rezept: Frittata mit Bärlauch und Spinat

Passend zum Frühling gibts heute ein Rezept für eine Frittata mit Bärlauch und frischem Spinat

Zutaten

  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • > 8 Blätter Bärlauch
  • 1 Bund Petersilie oder gemischte frische Kräuter
  • 1 Handvoll frischer Blattspinat
  • 1 dl Weisswein
  • 6 Eier
  • Pfeffer
  • Salz
  • Olivenöl
  • Prise Muskatnuss, gerieben

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser, je nach Grösse, ca. 20 Minuten weich kochen.
  2. Den Backofen auf 200° C vorheizen und in einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Öl einige Minuten anbraten.
  3. Bärlauch sowie Petersilie fein hacken. Mit dem Blattspinat zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Kurz andünsten, mit dem Weisswein ablöschen und den Wein einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gemüse gleichmässig in der Pfanne verteilen.
  4. In einem Gefäss die Eier verquirlen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Eiermasse über das Gemüse giessen. In der Pfanne nicht mehr rühren.
  5. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben, die Frittata ca. 10-15 Minuten stocken lassen und fertig backen bis sie goldbraun ist. Die Frittata kann warm oder kalt serviert werden.